歴史と伝統

1868年以降、フィロキセラがコニャックのぶどう畑をどのように荒廃させ、シャラントの栽培者たちがどうやって畑を再建したのかをたどります。

フィロキセラ禍から1938年のクリュ画定まで。1910〜1939年、コニャックのぶどう畑がグランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュの石灰質の丘をどう取り戻したかをたどります。

今日私たちが知る「じっくり味わう高級スピリッツ」になる前、コニャックは驚くほどシンプルな方法でも楽しまれていました。冷たい水、ときには炭酸水で割って飲むのです。今ではあまり知られていないこのフランスの伝統は、アペリティフの時間にもう一度居場所を取り戻す価値があります。 コニャックがカフェの飲み物だった頃
1880年から1914年頃、ベル・エポックのパリを思い浮かべてください。グラン・ブールヴァールのテラスはにぎわい、ギャルソンがテーブルの間を行き交い、人々はグラスを囲んで話し込んでいます。
注文できる飲み物の中に、シンプルでありながらエレガントな一杯がありました。それがフィーヌ・ア・ロー（Fine à l’eau）です。
当時、コニャックは食後だけのものではありませんでした。カフェやレストラン、洒落た店で、アペリティフとしても飲まれていたのです。
フィーヌ・ア・ローとは、ワインを蒸留したブランデー、多くの場合はコニャックを、冷たい水で割ったものです。 (…)