历史与传统

了解根瘤蚜如何自1868年起摧毁干邑葡萄园，以及夏朗德的葡萄种植者如何重建他们的葡萄园。

从根瘤蚜灾害到1938年划定产区：1910至1939年间，干邑葡萄园如何重新回到大香槟区和小香槟区的石灰质山坡。

在成为我们今天所熟知的高级品鉴烈酒之前，干邑也曾以一种出人意料的简单方式被享用：兑入清凉的水，有时是气泡水。这一法国传统如今已鲜为人知，却值得在餐前酒时光里重新占有一席之地。 当干邑还是一种咖啡馆饮品
想象一下美好年代（Belle Époque）的巴黎，大约在1880年至1914年之间。林荫大道上的露天座位热闹起来，侍者在桌间穿梭，人们围着一杯酒聊个不停。
在可以点的饮品中，有一种既简单又优雅的调配：Fine à l’eau（兑水白兰地）。
那时，干邑并不仅仅留到餐后饮用。人们也把它当作餐前酒，在咖啡馆、餐厅和高雅的场所里饮用。
Fine à l’eau 的做法，是用清凉的水兑开一份葡萄烧酒，通常就是干邑。
这种习惯可以缓和酒精的力度，同时保留烈酒的香气。它提供了一种更轻盈、更解渴的干邑品饮方式，与用大肚球形杯纯饮餐后酒的形象相去甚远。 什么是“fine”？
要理解这一传统，需要回到法国烧酒的词汇中去。
“fine”一词指的是优质的葡萄烧酒（eau-de-vie de vin）。干邑由白葡萄酒经夏朗德壶式蒸馏器蒸馏而成，自然属于这一家族。 (…)