1910〜1939年：コニャックのぶどう畑が「シャンパーニュ」の土地を取り戻すまで

フィロキセラが残した荒廃から、石灰質の丘の復活まで。コニャックのぶどう畑の風景と個性を形づくった、決定的な三十年を振り返ります。

災厄の爪痕が残るぶどうの土地

20世紀の初め、シャラント地方のぶどう畑の風景には、かつてない災厄の傷跡がまだ残っていました。フィロキセラ（ブドウネアブラムシ）です。

1870年代にシャラントのぶどう畑に現れた、アメリカ由来のこの小さな昆虫は、少しずつ畑を荒らしていきました。数十年のうちに、この地方に富をもたらしていた広大なぶどう畑は崩壊しました。

グランド・シャンパーニュ（Grande Champagne）とプティット・シャンパーニュ（Petite Champagne）の農村では、影響は深刻でした。放棄された区画もあれば、穀物畑や牧草地に変わった区画もありました。農場を離れる家族もあり、村々は危機の影響を長く受け続けました。

それでも、ぶどうが完全に姿を消すことはありませんでした。

19世紀の終わりから、フィロキセラに耐性のあるアメリカ系台木への接ぎ木の技術が進み、再建の見通しが立つようになります。しかしこの復活は、時間も費用もかかり、進み方もまちまちでした。

こうして1910年、シャラントのぶどう畑は歴史の新しい段階に入ります。最も適した土地を少しずつ取り戻していく段階です。

1910〜1914年：石灰質の丘への回帰

フィロキセラ禍の前、ぶどうはシャラントの風景の中で大きな位置を占めており、ぶどう栽培にあまり向かない土地にも植えられていました。

再建を進めるなかで、栽培者たちはぶどうをどこに植えるかを少しずつ考え直すようになります。

グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュの石灰質の丘が、あらためて注目されました。長期熟成に向く繊細なオー・ド・ヴィー（eau-de-vie、蒸留原酒）を生むことで知られるこれらの土地は、コニャック地方にとって欠かせないぶどう栽培の遺産です。

セゴンザック（Segonzac）、Juillac-le-Coq、Genté、Salles-d’Angles、Archiac の周辺で、ぶどう畑の再建は農業の専門化という流れの一部として進みました。

とはいえ、栽培者たちはいくつもの困難に向き合わなければなりませんでした。

• 新しいぶどうを植える費用が高いこと。
• 接ぎ木と台木の技術を身につける必要があること。
• 品種を石灰質の土壌に適応させること。
• 最初の収穫まで何年も待たなければならないこと。
• 販路が不確かであること。

したがって、この「奪還」は単なる過去への回帰ではありません。より技術的で、より選び抜かれ、質の高いオー・ド・ヴィーの生産へと次第に向かっていく、これまでとは違うぶどう畑の誕生を意味していました。

1914〜1918年：戦争に中断された復活

第一次世界大戦が始まったとき、シャラントのぶどう畑はまだ再建の途上にありました。

男性たちの動員は農場を大きく揺るがしました。女性、高齢者、そして若者たちが、厳しい条件のもとで農作業の多くを担いました。

それでもぶどうは絶えず手入れを必要とします。剪定、土の管理、防除、収穫、病害の見回りです。

人手不足、物資調達の難しさ、経済的な制約が、新しい植え付けにブレーキをかけました。

こうして戦争は再建の動きを遅らせましたが、それを消し去ることはありませんでした。

多くのぶどう農家にとって、今ある畑を守ること自体がすでに一つの抵抗でした。戦争が終わったら再び発展させたいという希望のもと、畑はできるかぎり手入れされ続けました。

1919〜1929年：再建と品質の追求

休戦のあと、シャラントのぶどう畑は少しずつ発展の見通しを取り戻します。

1920年代は、この地方のぶどう栽培が再編される重要な時期でした。

ぶどう畑の再建とともに、栽培のやり方も変わっていきます。栽培者たちは、土壌、品種、収量、そしてオー・ド・ヴィーの品質の関係をよりよく理解しようとしました。

接ぎ木は、いまやぶどう栽培に欠かせない要素となりました。植え付けはより考え抜かれた技術的な選択に基づくようになり、品種構成も変化していきます。

ユニ・ブラン（Ugni blanc）は次第に重要性を増していきました。収量の多さ、酸の高さ、蒸留用ワインへの適性が普及を後押ししましたが、ほかの伝統的な品種も残っていました。

シャンパーニュの土地では、この時期に古くからの確信も強まりました。すべてのテロワールが同じオー・ド・ヴィーを生むわけではない、ということです。

とりわけグランド・シャンパーニュの白亜質の土壌は、繊細さと熟成の可能性で知られるオー・ド・ヴィーと結びつけられています。

こうして再建は、経済の問題であると同時に地理の問題にもなりました。

1930〜1936年：経済危機とテロワールの認定

1930年代は新たな困難をもたらしました。

世界恐慌は貿易に影響を与え、市場を弱らせました。コニャックの販売に大きく依存するこの地方にとって、影響は重大でした。

オー・ド・ヴィーの産地と品質という問題が、ますます大きな位置を占めるようになります。

この流れを準備した大きな出来事がすでにありました。コニャックの生産地域を画定した1909年5月1日の政令です。

しかし、テロワールの認定があらためて力強く打ち出されたのは、両大戦間の時期でした。

1938年1月13日の政令は、コニャックのクリュ（cru、産地区分）の画定を定めました。そこにはグランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュも含まれています。

この認定は、長い歴史の到達点でした。土壌についての経験的な知識、蒸留の実践、そしてオー・ド・ヴィーの商業的な評判の積み重ねです。

シャンパーニュの土地は、もはや名高いぶどう畑の風景であるだけではありません。コニャック生産の公式な地理の中に位置づけられたのです。

1937〜1939年：新たな戦争を前に、姿を変えたぶどう畑

1930年代の終わり、シャラントのぶどう畑は、フィロキセラ以前のものとは大きく異なっていました。

かつての広さをどこでも取り戻したわけではなく、再建の進み具合は村や農場によって差がありました。

しかし、新しい土台がすでにできていました。

耐性のある台木によって、植え付けは安定しました。農学の知識も進みました。栽培者たちは、自分たちのテロワールの条件により適したやり方を育ててきました。

何よりも、ぶどう畑はよりはっきりとした個性を軸にまとまっていきます。産地が認められたオー・ド・ヴィーを造るための生産、という個性です。

グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュは、この変化の中心にありました。

第二次世界大戦の前夜、奪還はまだ道半ばでしたが、肝心なものは手に入っていました。石灰質の土地は、ぶどう栽培という本来の役割と、コニャックの未来における役割を取り戻していたのです。

今日の風景を形づくった奪還

1910年から1939年のあいだ、シャラントのぶどう畑はただ再建されたのではありません。自らをつくり変えたのです。

フィロキセラの災厄は、古い農業の仕組みを根底から揺るがしました。その後の数十年は、選択を迫りました。どこに植え直すか、どの品種を優先するか、どう生産するか、そしてオー・ド・ヴィーの評判をどう守るか。

ぶどうがシャンパーニュの土地に戻ったことは、この変化をよく表しています。

今日、セゴンザックや Genté、Archiac の丘を描くぶどうの列の背後には、危機と忍耐、そして受け継ぐことから成る歴史が隠れています。

現在のぶどう畑の土台を築くのに力を尽くしたのは、両大戦間の世代の栽培者たちでした。

シャラントのぶどう畑の復活は、農業の再建をはるかに超えるものでした。それは、テロワールと技、そしてアイデンティティを取り戻すことだったのです。

前の章を読む： シャラントのフィロキセラ禍：コニャックのぶどう畑は消滅の瀬戸際からどうよみがえったか

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